MOF Sélection Japon 2026

フランス国家最優秀職人章「MOF（Meilleur Ouvrier de France）」。その称号を持つ職人たちの知見を背景に開催される国際的なチーズの祭典「MOF Sélection Japon 2026」において、淡海ベイクドクリームチーズが、チーズケーキ部門の最高位・金賞を受賞しました。フランスと日本、二つの食文化が交わるこの舞台で、最上位の評価をいただけたことは、私たちにとって何にも代えがたい誇りです。

「MOF」は、フランス政府が分野ごとに最も卓越した職人にのみ授ける、世界でもっとも厳格な称号のひとつとして知られています。その精神を受け継ぐ本コンクールでは、フロマジェ（チーズの専門家）をはじめとする審査員が、出品されたひと品ひと品と真摯に向き合い、妥協のない目で見極めていきます。

審査では、チーズの個性をいかに引き出しているか、味のバランス、香り、口あたりや食感、後味の余韻、そして菓子としての完成度までもが、総合的に評価されます。素材の良さに頼るのではなく、その持ち味をどこまで丁寧に昇華できているか——問われたのは、まさにその一点でした。

私たちは、滋賀の素材をひとつずつ吟味し、自社で仕立てたクリームチーズを土台に、配合から焼成まで、ひとつひとつ手仕事を重ねています。華やかさではなく、素材本来の風味をどこまで素直にお届けできるか。その地道な積み重ねが、国際的な視点を持つ審査の場で、確かに評価されました。

素材を選び、手仕事を重ねる。
その積み重ねが、淡海の流儀。